正宗老上海葱油饼做法，小时候的味道全回来了！

　　说起葱油饼大家应该并不陌生，而且有很多，比如什么…老上海葱油饼、阿大葱油饼等。在很多人心里面，葱油饼是一种记忆，悠远诱人的葱香，勾起很多儿时美好的回忆。

　　“上海音像资料馆”馆藏资料视频

　　正宗的老上海葱油饼

　　圆圆的、金黄色略带点瓷器底圈火石红那种美丽色彩，一圈圈面围成，不惜工本、撒满绿色葱花，还夹着许多水晶般的猪油。

　　老底子上海的葱油饼虽然只要5分钱一个，但原料很讲究，面粉最好用最普通的面粉，才能够充分体现出饼的韧度，增加香脆度。葱，必定是用本地的小香葱，而且要嫩黄，太老不行，还要放很多，少了也不行。还有一定要放上猪板油，油要用酥油，饼不能做得太薄。